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蛋黄莲蓉月饼的做法 怎么做蛋黄莲蓉月饼

2019-10-10  来源:  【字体:  

  转化糖浆、枧水、食用油打至乳化,倒入面粉拌至无干粉状态,放保鲜袋扎紧松弛2个小时,莲蓉、蛋黄包好,饼皮分10份,取一份压扁,把馅料放在中间捏紧收口滚圆,模具内撒玉米淀粉,把月饼放入模具压出花纹,喷少许水,烤7分钟定型,蛋黄打散刷在月饼表面,上下火170度10分钟烘烤。

蛋黄莲蓉月饼的做法 怎么做蛋黄莲蓉月饼

  怎么做蛋黄莲蓉月饼

  食材:

  面粉,莲蓉,蛋黄,玉米淀粉,糖浆,枧水

  蛋黄莲蓉月饼的做法

  1.转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。

蛋黄莲蓉月饼的做法 怎么做蛋黄莲蓉月饼

  2.倒入面粉,用刮刀拌至无干粉状态,放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时。

蛋黄莲蓉月饼的做法 怎么做蛋黄莲蓉月饼

  3.莲蓉40g、蛋黄1个包好备用,饼皮分10份,取一份压扁,把馅料放在中间,用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。

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  4.模具内撒玉米淀粉拍掉防粘,把包好的月饼放入模具压出花纹,喷少许水以防开裂,不要喷多,上下火200度烤7分钟定型。

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  5.取半个蛋黄打散,用毛刷蘸取刷在月饼表面,不要刷多,上下火170度10分钟烘烤,出炉后网架上晾凉,密封保存,尽快食用为佳。

蛋黄莲蓉月饼的做法 怎么做蛋黄莲蓉月饼

  小贴士:

  月饼放入模具之前,要先撒上一些玉米淀粉,这样能很好的防粘。

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